Cortar la cebolla y el morrón en cubitos, sofreír y en la mitad de la cocción agregar el ajo picado. Terminar de sofreír y reservar.

Preparar la polenta como de costumbre en caldo o agua con sal y un cubito de caldo deshidratado.

Una vez pronta agregar los cubitos de manteca, y el sofrito que habíamos reservado junto con la panceta o el jamón y la muzzarella cortados en cubos pequeños.

Agregar los huevos integrando los bien. Si ven que necesitan se puede agregar más huevos y poner en un sartén grande ( yo generalente lo coloco en la paellera. Dejarlo por unos 15 minutos a fuego bajo hasta que forme una costra crujiente en la base. Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos para que se enfríe un poquito para que al servirla no se desarme. Y a disfrutar!!