Mezclar todos los ingredientes, tratando de que no queden grumos. Yo uso la batidora. Dejar descansar en heladera mínimo 1 hora. Realizar los panqueques como de costumbre, guardar en heladera tapados.

Preparar salsa blanca, cantidad suficiente para el relleno y para salsear, reservar en heladera tapada con papel film.

Relleno : freír 1 cebolla e ir agregando las espinacas picadas en crudo, la cantidad depende de los comensales. Ir revolviendo hasta que se vean cocidas. Condimentar a gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada. Agregar la mitad de la salsa blanca. Mezclar.Rellenar los panqueques. Yo les voy intercalando relleno y queso cremoso.