En un bol colocamos las carnes, junto con las especias, agregamos los 2 huevos, las 2 cucharadas de harina de maíz y amasamos hasta unir todos los ingredientes

En un bandeja para horno, colocamos el papel aluminio y encima de este aplastamos la carne sazonada, formando así un rectángulo del mismo tamaño del papel, tanto de ancho como de largo

Colocamos encima de la preparación anterior, una capa de jamón que cubra todos los espacios, seguidamente hacemos lo mismo con el queso

Procedemos a enrollar la carne con ayuda del papel, empezando desde la parte más cercana a nosotros hasta la más lejana

Cubrimos la parte superior del rollo que formamos, con las rebanadas de Tocineta. Y envolvemos con el papel aluminio (sin dejar nada de carne visible)

En una taza mezclamos la mostaza, el azúcar y la salsa de tomate y formamos una especie de aderezo

Precalentamos el horno a 180º C, y metemos el rollo envuelto, por 20 minutos, pasado ese tiempo lo desenvolvemos para que se dore la tocineta y bañamos con el aderezo, seguidamente lo dejamos en el horno por 20 minutos más

Dejamos enfriar y servimos 🍴