Ponemos a hervir 5 huevos. Picamos los ajos y el perejil, luego batimos los huevos que nos quedaban y le agregamos el queso y lo que picamos. Cortamos el morrón rojo, verde y las zanahorias en tiras.

Estiramos el matambre en una superficie limpia y desgrasamos, le espolvoreamos sal a gusto, untamos la mezcla de ajo y perejil. Los huevos los ponemos bien juntos al principio donde vamos a empezar a enrollar. Colocamos el morrón y zanahorias por todo el matambre.

Una vez enrrolado lo cocemos con hilo resistente y envolvemos bien con papel film, una vez envuelto en film lo volvemos a atar de manera que quede bien ajustado. Lo llevamos a hervir durante unas 2 horas y media aprox. Cuando esté cocinado lo podemos poner en una fuente con peso arriba para que quede más compacto.