Lavar muy bien el Cochayuyo y ponerlo a remojar en agua fría 4 o 5 horas si es fresco, si es seco o antiguo, ponerlo en agua tibia toda la noche. Al terminar el remojo, colar, estilar bien y picar en trocitos, el tamaño es a gusto de ustedes. (El mío era fresco y delgado, de modo que quedó perfecto muy pequeño)

En una fuente, ojalá plana, poner a remojar los panes elegidos, la idea es que queden bien sumergidos. Usen la leche que tengan, si es líquida, ponen 1 tazón y si quedaran poco cubiertos, agregan más. En mi caso usé leche en polvo, la que puse seca y después agregué el agua tibia, revolví bien y dejé descansar por 2 horas aprox.

A medio camino del remojo del pan, dar vueltas para que se ablande el lado que no queda sumergido.

La cebolla la pelamos, lavamos y picamos muy fino en cuadritos. Pelamos y picamos chiquitos los dientes de ajo y agregamos a la cebolla picada.

Agregar los aliños escogidos a la cebolla y sofreír durante 3 minutos. Cuando la cebolla está lista, vaciar el Cochayuyo picado al sofrito.

Revolver muy bien y calentar a fuego medio la mezcla, siempre revolviendo, por 3 minutos más.

Picar finito el Perejil, hojas y tallos juntos. La primera foto es para que tengan una idea de la cantidad. Agregar a la mezcla anterior de Cochayuyo y revolver.

Poner la mezcla en una fuente apta para el horno, cubrir con el queso de forma generosa y llevar a horno precalentado, a fuego medio, por 15 minutos. Listo!!!!.... ahora, a animarse, prepararlo y sobre todo a disfrutarlo!!!!....