Hervimos el agua la canela y la nuez moscada en una cacerola grande. Retiramos del fuego y dejamos reposar por 30 minutos. Retiramos la canela. Volvemos a colocar la cacerola a Fuego lento.

Lentamente añadimos la masa harina batiendo con un batidor globo hasta que esté completamente disuelta.

Añadimos la leche, la panela, el chocolate y la sal. Seguimos batiendo hasta que todo se haya disuelto completamente.

Batimos vigorosamente o utiliza un molinillo para hacer espuma antes de servir. Servimos caliente y adornamos con chocolate rallado.