Cortar en cubos las pechugas de pollo (la cantidad puede variar según cuantas personas comen o cuanto le queremos poner).

En una sartén, colocamos un poco de aceite y le agregamos los cubitos. Yo le agregue un poco de sal marina (pueden utilizar la sal normal), pimentón rojo y pimienta. Retirar del fuego una vez ya cocinado el pollo.

Lavamos la rúcula y lo tomatitos cherry (pueden optar por tomate redondo). Yo utilicé ciruelas secas en cubos, y las enjuago y listo!

Ahora emplatamos: hacemos un colchón con las hojas de rúcula, a los costados le agregamos los tomatitos cortados en cuatro, en el medio agregamos el pollo y al costado el queso.

Condimentamos: sal, limón, aceite, aceto balsámico y... a comer!!!