Antes de arrancar, precalentamos el horno a 160°C, que esto va rápido

En una licuadora, o con el Minipimer (cómo hice yo) licuamos los huevos, el azúcar y el aceite con el jugo de las 2 mandarinas más la cáscara de una de ellas (si, la cáscara)

Cuando tenemos todo bien homogéneo, mezclamos lo líquido con la harina que vamos a ir agregando de a poco, revolviendo con una espátula (si no tenés la leudante, puede ser la 0000 y le agregas 2 cucharaditas de polvo para hornear)

Enmantecamos (o aceitamos) un molde y enharinamos. Colocamos la mezcla en el molde... y al horno por 45 o 50 minutillos (o hasta que arriba esté doradito y pinchando con un palillo, este salga limpito)

Y bueno, ya está! Viste que simple? Y es riquísimoooo!