Lemon pie sin tacc
La receta de la masa quebrada esta en mi anterior post! Así que vamos a proceder con la crema de limón y merengue italiano. Los ingredientes de la crema de limón son para una tartera media, de ser más grande hacer el doble de ingredientes. Las cantidades del merengue están bien.
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Lemon pie sin tacc
La receta de la masa quebrada esta en mi anterior post! Así que vamos a proceder con la crema de limón y merengue italiano. Los ingredientes de la crema de limón son para una tartera media, de ser más grande hacer el doble de ingredientes. Las cantidades del merengue están bien.
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Paso a paso
- 1
Para la crema de limón colocaremos los huevos enteros y las yemas y las integraremos bien. Le agregaremos el azúcar y revolveremos rápidamente. Le añadiremos la ralladura y el jugo de limón y mezclaremos bien. Lo llevaremos a una olla a fuego medio y revolveremos constantemente hasta que la crema espese al gusto deseado.
- 2
Para el merengue, haremos un almíbar con el azúcar y el agua hasta que las burbujas del hervor tarden mucho en romperse o hasta que en termómetro nos de 118°. Mientras se hace y antes de que llegue a esa temperaturael almíbar, colocaremos las claras y batiremos a punto nieve. Cuando el almíbar esté listo, lo colocaremos en forma de hilo y no dejaremos de batir hasta que el bowl este frío y se haya hecho un merengue consistente y brillante.
- 3
Para el armado: colocaremos la tarta base, le pondremos la crema de limón ya fría bien distribuida y finalmente el merengue italiano en picos o por encima. Se puede flambear para dorar el merengue.
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