En una olla colocar los 200 gramos de azúcar y colocar 4 cucharadas del agua caliente y llevarlo a fuego suave, cuando empiece a tornarse de color rubio ir agregando con cuidado el resto del agua a cucharadas.

En un bowl colocar los huevos, el azúcar, la leche y la esencia de vainilla. Batir bien todo hasta integrar.

Colocar en un molde para flan, y este colocarlo en una fuente para horno, con agua caliente para cocinar a baño María. Hornear durante 1 hora a horno suave.

Dejar enfriar, despegar los bordes con un cuchillo suavemente y desmoldar.