Rehogar las cebollas, luego agregar las zanahorias y los zapallitos cortados en cubos. Por último agregar sólo las flores del brócoli, picado (no muy fino) y el choclo. Salar muy poco. Por último agregar el arroz y mezclar bien, revolver por unos min hasta que el arroz esté bien sellado.

Agregar la mitad del caldo junto con el azafrán. Cocinar a fuego mínimo hasta que el agua de evapore. Agregarle el caldo restante.

Cuando el agua se consuma, el arroz y las verduras estén cocidas, Agregar el queso de rallar y la manteca. Revolver bien y servir espolvoreando con pimentón!