Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubitos para que se cocinen rápido(no me gusta esperar 😅)

Ponerlas a hervir y Agregarle sal al agua...mientras prepara la salsa así mientras que estás amasando ya tenés la salsita hecha

Después que ya estén las papas(pinchas con un tenedor y si se rompe ya está)

Las colas y las pones en un recipiente, las pisas le mandas nuez moscada, pimienta y si es que te faltó sal le agregas, dejas que se enfríe mientras revolve la salsa y toma 3 o 4 mates...

Después que se enfrió le agregas 1 huevo lo mezclas y le vas agregando la harina hasta que te quede una masa que puedas manejar y que no se pegue una vez que llegues a esta consistencia ya esta no le agregues más harina por que sino quedan muy duros

Después formas cilindros y cortas pelotitas las aplastas un poco y... (perdón me olvide, corta el queso en pedacitos chiquitos) ahora sí los aplastas un poco en el centro y le agregas un pedacito de queso lo cerras y después perfeccióna la forma de pelotita...

Después que termines de hacer todaaaaas las pelotitas, pone a calentar agua sin nada (acá muchos le ponen un chorro de aceite al agua pero es al pepe por qué todos sabemos que el agua y el aceite no se mezclan)

Cuando el agua esté hirviendo ahí vas tirando los ñoquis no pongas todos juntos porque se van a pegar al menos que la olla sea grande.

Cuando empiezan a flotar es porque ya están, con una espumadera los vas sacando y vas agregando más ñoquis hasta que no tenés más 😅

Bueno después servis en los platos, la salsita por encima quesito rallado y a disfrutar