Hervir las batatas

Pisar las batatas y agregrar un chorrito de aceite, luego agregar la harina, las yemas y condimentar a gusto. Incorporar todo. Agregar la harina de a poco, cuando ya no absorba harina no agregar más. Dejar reposar 30 min en frío

Dividir la masa en bollos y luego hacer tiritas y cortar los ñoquis. Hacer un hueco en el centro y colocar un pedacito de queso, hacer una bolita y dar forma con un tenedor o con ñoquera

Hervir el agua y cuando esté bien hervida, colocar los ñoquis. Hasta que suban, aprox 5-7 min