Lavas bien y partes el betabel en 4 partes, (quitas el ratito) ponlo a cocer con las dos tazas de agua y una pizca de sal, hasta que esté blando.

Sacas el betabel del agua, conserva el agua, reservas, quítale la piel al betabel, llévalo a la licuadora junto con la cebolla, el diente de ajo, y el agua donde cociste el betabel, añade una taza de leche. Licua todo.

En una olla, pon a derretir la mantequilla, cuando esté derretida, vierte la mezcla de la licuadora, ponla a calentar a fuego medio, mientras a la taza de leche fría que tienes aún, ponle las dos cucharadas de maicena, disuelve muy bien.

Ya que esté caliente la mezcla de la olla, vierte con cuidado la leche con maicena, mueve constantemente mientras se calienta de nuevo la crema. Mueve mueve hasta que rompa hervor y la maicena haya espesado la crema. Salpiméntala al gusto y añade la nuez moscada, le da un toque delicioso.

Sirve caliente, puedes decorar con unas gotitas de crema ácida, para darle una vista más llamativa. ¡Buen provecho!