1) lave las fresas en un recipiente más grande para que no floten en el agua durante mucho tiempo, porque absorben agua rápidamente y serán muy blandas.

2) quite las hojas verdes y otras impurezas con un cuchillo.

3) corte las fresas en trozos de aproximadamente 2 cm, si quieren que los trozos de fresas estén en la mermelada, los más pequeños se recocen de todos modos.

4) cúbralas con azúcar dependiendo de ácidez que tengan: de 300-400 g de azúcar por 1 kg de fresas.

5) mezcle y déjelas reposar hasta que el azúcar se haya disuelto, pueden permanecer en la nevera por 24 horas, pero déjelos a temperatura ambiente durante las primeras 4 horas y luego póngalos en el refrigerador, revolviéndolos ocasionalmente

6) prepare tarros y tapas. Lava los tarros y dejalos esterilizar en el horno. ¡Pon los tarros en un horno frío! Después de insertar los tarros en el horno, enciéndalo a 80-100 grados hasta que el horno se caliente a esta temperatura. Luego apaga el horno y deja las tazas dentro, las recoge una por una más tarde. Mientras tanto, deje los tarros en el horno en aire caliente con la puerta cerrada. ¡El horno está apagado!

7) Ponga las tapas en una olla, vierta agua sobre ellas y déjelas cocinar, después de hervir, cocine por 3 minutos. Apágalas y déjalas en la olla.

8) Saca las fresas de la nevera, mezcla y asegúrese de que el azúcar se haya disuelto. Comienza a cocinarlas tomando 3-4 cucharones en una olla más pequeña y cocinando, revolviendo constantemente. La espuma comienza a formarse, durante la cocción la espuma desaparece gradualmente y ese es nuestro objetivo. Cocine durante unos 12-16 minutos hasta que la espuma desaparezca por completo, la mermelada se espese y se vuelva tan a la consistencia de caramelo cuando esté lista.

Vierte la mermelada cocida en otra olla.

9) Vierta 3-4 cucharones en la olla nuevamente y repita de nuevo todo el proceso de cocción. De este modo cocina toda la mermelada por partes. Mezcle toda la mermelada cocida una vez más para que la consistencia sea la misma y si se enfría mientras tanto, caliéntela al menos a 80-90 grados, ¡no tendrá que hervir!

10) Llena la mermelada en los tarros calientes los que están en el horno. ¡Nunca ponemos mermelada en tarros fríos porque pueden romperse! Cierre los vasos, gire los vasos con la tapa hacia abajo y colóque los debajo de una manta. (esto se llama la conservación seca). De esta manera hay que llenar todos los tarros.

11) Después de unos 30 minutos, voltee los tarros y déjelos enfriar debajo de la manta.
¡La mermelada está lista! ¡Buen provecho! 👍😀🤝