Hervimos la pasta y cuando esté al dente, colamos y reservamos.

En una sartén, con aceite, rehogamos a fuego lento las salchichas sin piel y troceadas. Regamos con el vino blanco y cocinamos 10 minutos

En un bol, batimos los huevos con sal y pimienta, una pizca de nuez moscada en polvo. Añadimos los quesos rallados y la nata. Mezclamos y reservamos.

Vamos a juntarlo: Añadimos los Fusilloni a las salchichas. Calentamos bien y añadimos los huevos batidos con los quesos y la nata. Removemos con cuidado y dejamos que cuaje.

Apagamos el fuego y servimos enseguida con la albahaca picada por encima. Originariamente esta receta se le añade trufa laminada en vez de albahaca.