Remojar los frijoles desde la noche anterior. A la mañana siguiente colar el agua y poner a hervir en abundante agua.

Cambiar el agua de la primera cocción y seguir cocinando. El agua debe estar caliente. Cocinar hasta que esté suave.

Hacer un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, los ajos molidos, el ají y el comino.

Agregar el aderezo y el laurel a los frijoles cocidos y continuar cocinando sin mucho líquido. Luego de unos 10 min añadir la algarrobina y la sal.

No dejes que se sequen, deben quedar cremosos. Aplasta algunos para que tenga consistencia de puré si gustas. Sirve con arroz blanco y un filete de pollo.