DATO: Esta receta se puede variar con cualquier verdura, yo a veces uso espinaca, acelga, puerro, choclo, berenjena, etc.(también si no tienen ciertos condimentos los pueden obviar, y hacer una salsa clásica con muchas verduras)

Agregar la otra cuchara de aceite y tirar la cebolla y el ajo con la sal a fuego bajo saltear unos minutos y añadir la zanahoria, tapar la sartén y cada unos minutos revolver. repetir esta acción a lo largo de 10 min.

Después agregan el zapallito, la remolacha con el tallo, el pimentón y medio vaso de agua, lo tapan y a fuego medio esperan a que se consuma todo el agua.

Cuando esto se termina de consumir, agreguan las arvejas revuelven y luego añaden la salsa (algo que hago, para aprovechar la salsa, es rellenar la caja de tetrapack con un poco de agua sacudir un poco y tiro ese agua en la sartén), el coco rallado y a esto le agregan las hojas de la remolacha. Lo tapan a fuego medio hasta que hierve y ahí a fuego bajo, por 20 min/media hora, hasta que la prueben y noten que lo amargo de la salsa ya no esta.

Cuando la salsa está lista, le agregan los huevos, que estén un poco separados. Luego de agregarlos, con una cuchara, los tapan con salsa. ponen tapa en la sartén y dejan que se cocine bien a fuego lento