Medir y cortar los ingredientes para la receta.
Poner las cortezas de pan de molde a remojar con la leche y la crema.
Calentar una sartén con el aceite y derretir la mantequilla.
Sofreír el ajo, cebolla y pimientos juntos.

Agregar orégano, pimienta, sal, cilantro picado y cocinar por un minuto.
Añadir el vino blanco y dejar por dos minutos a que se evapore alcohol.
Añadir la carne de jaiba y calentar.
Agregar el pan remojado con leche y crema. Calentar.
Agregar ¼ taza de queso rallado y revolver bien.

Poner el chupé de jaiba en 4 pocillos.
Hacer un gratinado mezclando ½ taza de queso rallado con el pan blanco rallado y paprika.
Rociar el gratinado de queso sobre el chupé.
Derretir un poco de mantequilla y rociar sobre el gratinado. Cocinar en el horno hasta dorar. Usar el broiler para dorar.
Adornar con pinzas de jaibas.