Wok de batata, zanahoria y espárragos verdes con vinagreta

Name: Wok de batata, zanahoria y espárragos verdes con vinagreta
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 batata grande; 10-12 espárragos trigueros verdes; 1 zanahoria; Queso parmesano; 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas salsa de soja; 1 cucharadita miel; 4 o 5 nueces

David Cabrera Guillén @davidcabrera

Arucas (Gran Canaria)

Inspirada en una receta de Olga Valle www.mimejorhornada.com

Wok de batata, zanahoria y espárragos verdes con vinagreta

David Cabrera Guillén @davidcabrera

Arucas (Gran Canaria)

Inspirada en una receta de Olga Valle www.mimejorhornada.com

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Ingredientes

15 minutos

4 raciones

1batata grande
10-12espárragos trigueros verdes
1zanahoria
Queso parmesano
Vinagreta o salsa
5 cucharadasaceite de oliva virgen extra
2 cucharadassalsa de soja
1 cucharaditamiel
4 o 5 nueces

Guardada

Paso a paso

15 minutos

1

Lavamos los espárragos y los partimos en trozos desechando la parte fibrosa y dura de atrás.
2

Pelamos la batata y la zanahoria y las cortamos en dados medianos
3

Preparamos la salsa echando las 5 cucharadas de aceite, las dos de salsa de soja, la cucharadita de miel y las removemos hasta que quede integrado todo. Echamos las nueces picadas y la reservamos.
4

En un wok con un chorro de aceite de oliva caliente, a fuego alto, añadimos la batata, la zanahoria y los espárragos y removemos durante 4-5 minutos hasta que las verduras empiecen a dorarse. Si quieres puedes introducir primero las zanahorias para que no queden tan duras. No se echa sal.
5

Cuando esté listo, servimos en un plato, añadiendo un poco de queso parmesano rallado por encima y posteriormente, la salsa o vinagreta que habíamos preparado. Y listo para servir caliente.