Salsa brava: poner los pimientos choriceros a hidratar con agua tibia. Durante unos 30 minutos aproximadamente.

Poner en una sartén, dos cucharadas de AOVE y la cebolla picada.

Pochar la cebolla durante unos minutos hasta que esté un poquito dorada.

Añadir los ajos picados, mezclar y cocinar unos minutos.

Escurrir los pimientos choriceros y quitarles las semillas.

Cortar los pimientos choriceros a trozos y añadirlos a nuestro sofrito.

Sofreír un poco los pimientos y añadir el pimentón picante. Mezclar bien para que el pimentón no se queme.

Lavar los tomates, triturarlos y añadirlos al sofrito.

Añadir 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezclar.

Sofreír el tomate durante unos 10 minutos, hasta que veamos que nuestro sofrito ha espesado.

Añadir unas gotas de Tabasco al gusto.

Triturar la salsa hasta que quede bien fina. Reservar.

Las patatas: lavar y pelar las patatas.

Chascar las patatas con un cuchillo. Debes hacer un corte y después dejar que se rompa la patata.

Poner en una sartén unos 3 dedos de AOVE a fuego medio.

Añadir las patatas y dejar que se cocinen hasta que estén tiernas, y empiecen a dorarse.

Retirar las patatas del aceite y ponerlas en una bandeja con papel absorbente durante 1 min.

Poner una sartén a fuego alto con una cucharadita de AOVE.

Cuando esté bien caliente, añadir las patatas y dejar que se tuesten. Las podemos remover con mucho cuidado para que no se quemen.

Al cabo de unos minutos, estarán doradas y crujientes.

Añadir dos cucharadas (o las que queráis) de nuestra salsa brava, y mezclar en la sartén durante un par de minutos hasta que las patatas queden bien impregnadas de salsa.

Poner nuestras bravas en un plato, cubrir con un poco de salsa brava y un poco de all-i-oli o mahonesa lo que más os apetezca.