Poner en la olla la patata, las zanahorias y la coliflor. Cocerlo hasta que quede al dente. Por otro lado poner en una sartén la cebolla y el ajo picados finamente y dejarlos hasta que se pochen.

Una vez tenemos todo, lo juntamos en una sartén tipo wok y añadimos la leche de coco (unos 250 mL) y todas las especias. Dejamos que se cocina por 20 minutos aproximadamente.

Para acompañar cocemos arroz tipo basmati o jazmín y freímos unos palitos de berenjena pasados por harina y ya tendríamos el acompañamiento. Está riquísimo y tiene muchísimos nutrientes debido a la cantidad de verduras que lleva la receta, así que os animoa probarlo! ! !