Mezclar la carne picada con la sal, la pimienta negra y el perejil picado. Añadir a la mezcla el huevo batido junto con la miga de pan remojada en leche.

Tapar el cuenco con papel film y reservar por 1 hora en el frigorífico

Hacer las albóndigas haciendo la forma típica, cocerlas y reservar

En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en trozos pequeños y cuando hierva, agregar el vino tinto y cocinar durante 15 minutos a fuego medio

Una vez terminado este paso, pasamos la salsa con la cebolla por el pasapuré y agregamos a otra paella junto las albóndigas.

Calentar la salsa junto las albóndigas, y a disfrutar. Si vemos que nos hemos quedado cortos de salsa agregamos un poco más de caldo y dejamos espesar