En una taza disolver la levadura con agua a temperatura ambiente y 1/2 cucharada de azúcar. Reservar.

En la mesa mezclar la harina con la sal. Y hacer una corona. En el medio poner el azúcar y la mezcla de la levadura. Unir la masa agregando el agua de a poco. Tiene que quedar una masa dura.

Una vez obtenida la masa agregarle la manteca y mezclar hasta que se vuelva a armar el bollo. La masa en un momento parece que no se va a tomar pero tiene que seguir hasta que se absorbe la manteca. En ningún momento le agreguen harina porque cambia la textura de la masa. Dejar descansar por 30 minutos.

TENER EN CUENTA: la masa si o si tiene que ser dura porque al agregar la manteca se obtiene una masa tierna. Si la masa queda muy blanda NO se vuelve a formar el bollo y hay que agregar un poco de harina.