IMPORTANTISIMO... Preparar TODOS los ingredientes ya cortados y ahí comenzar con la cocción... Si Bien es una receta que te puede llevar casi 1 hora desde la preparación hasta la degustación, es Rápida... Antes que nada Dejar en Remojo las Lentejas de 3 a 4 horas Enjuagarlas Muy Bien... Hervirlas 10 min y reservar en un colador...

En Una Sartén sin nada de agregado desgrasar un poco el Chorizo Colorado y dejarlo reservado sobre papel absorbente. En la olla que Vamos a cocinar el Guiso con apenitas de aceite de Oliva (o común) saltear la panceta dorarla y Reservar.

Agregamos un poquito de Aceite de Oliva a la olla y comenzamos a saltear, ajo, cebolla, morrones, revolviendo y raspando con cuchara de madera para levantar el fondo de cocción de la panceta(pegadito en el fondo de la olla) cuando ya la cebolla está transparente 4 min aprox, agregamos el apio y la carne, sellamos bien unos 3 min aprox, condimentamos, agregamos la zanahoria, el zapallo y la panceta...

Incorporamos el Puré de Tomate y la papa, si vemos que nos falta líquido agregamos un poco de caldo o simplemente agua, pero que estén calientes ya que si no la carne puede endurecer si agregamos frío, cocinamos unos 10 min. Luego los últimos ingredientes "estrellas" las Lentejas y el Chorizo Colorado... Terminamos la cocción rectificando sabores de condimentos...

Yo Cocine a fuego medio con difusor y olla destapada para que evapore y espese, unos 35 a 40 minutos. Lo que marca la cocción es la papa y las lentejas ya que las zanahorias y el zapallo tuvieron más minutos de cocción. Te puedo garantizar que si desgrasas el chorizo y salteando la panceta, En el "juguito" del guiso no encontrás nada de Grasa ni aceite y queda súper sabroso...

Espero que lo Disfrutes cocinando y mucho más degustándolo... Espero tu comentarios y fotos... Gracias!!!