Dora los filetes de cerdo en una sartén o cazuela con la base cubierta de aceite (se puede hacer también con un solomillo de cerdo troceado en rodajas). La idea es marcar la carne un poco por los dos lados, después reservar la carne en un plato.

Lavar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas grandes, dorarlo en el aceite de antes, añadir sal y tapar hasta que se dore mucho la cebolla, entonces añadir el vino y cuando se haya reducido más o menos a la mitad, regar con el caldo de pollo. Añadir una cuchara grande de maizena y remover bien, así espesará el caldo, y dejar a fuego medio durante 5 minutos mientras hierve.

Poner la mezcla en un recipiente para batirlo, y cuando esté bien triturado, devolverlo a la sartén, (si hace falta esperar más la mezcla se mezcla en un vaso una cuchara de maizena con agua fría y cuando esté diluida se añade a la mezcla de la sartén). Cuando la salsa tenga el espesor deseado se añade la carne y las uvas pasas que teníamos reservadas (secar con papel de cocina las uvas antes unirlas al resto), dejar calentar todo junto durante 2 minutos a fuego medio moviendo un poco y listo.