Preparar el fermento en un bowl: colocar una cucharada de azucar, la levadura, 50 ml de leche tibia, una cucharada de harina, y el extracto de malta. Revolver y reposar hasta que se forme la espuma del fermento

Colocar las harinas en la mesa, formando una corona en el centro y colocar allí la leche, manteca, azúcar, la pizca de sal (por fuera de la corona para no apagar el fermento) y por último el fermento.

Mezclar bien y formar una masa muy suave y pegajosa pero que no se pega en la mesa ni las manos.

Dejar descansar 10 minutos y formar bollos alargados de 50 gramos

Enmantecar una placa de horno y colocar los bollos minimanente separados entre si y dejar leudar hasta que doble el volumen.

OPCIONAL: Con dos yemas de huevo, pincelar los panes

Llevar a horno precalentado. Temperatura media a fuerte por 20-25 minutos. (Consejo: para saber si está cocido, pinchar con un cuchillo en el centro del pan. Si sale perfectamente limpio ya está para retirar del horno. Caso contrario controlar durante el tiempo que haga falta)