Sopa de Aceitunas “María Félix”
Cuenta nuestra leyenda familiar que esta receta nos la dio el chef de “El Olivo”, un famoso restaurante de la Ciudad de México de hace muchos años, y que era la sopa favorita de la mismísima Doña...
No sé si sea cierto. Lo que sí sé es que es absolutamente deliciosa y merece llevar el nombre de María Félix.
Sopa de Aceitunas “María Félix”
Cuenta nuestra leyenda familiar que esta receta nos la dio el chef de “El Olivo”, un famoso restaurante de la Ciudad de México de hace muchos años, y que era la sopa favorita de la mismísima Doña...
No sé si sea cierto. Lo que sí sé es que es absolutamente deliciosa y merece llevar el nombre de María Félix.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar o rebanar las aceitunas, cuidando que no queden trozos demasiado pequeños (también puedes comprar aceitunas que ya vengan rebanadas y te ahorras este paso). Reservar.
- 2
En una olla con 5 tazas de agua, hervir los jitomates enteros hasta que reviente la piel y estén tiernos por dentro.
- 3
Sacar los jitomates de la olla (sin tirar el agua) y licuarlos con el aceite, el consomé en polvo, el ajo y la cebolla. (Debe quedar muy muy bien licuado, sin nada sólido)
- 4
Regresar lo licuado a la olla con agua y volver a calentar hasta que suelte el hervor nuevamente. Rectificar sazón con sal y pimienta.
- 5
Distribuir las aceitunas en los platos en que se vaya a servir la sopa, agregar el caldo caliente.
- 6
Adornar al gusto con estragón seco y disfrutar!
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