Corta la cebolla y las patatas y ponlas en la sartén con abundante aceite hasta que estén bien cocinadas. (corte fino)

Cuando estén hechas retira el aceite que sobra y salpimenta.

Bate 5 huevos (pueden ser más o menos huevos, depende de la cantidad de patatas que te hayan salido, tiene que cubrir la masa). Echa los huevos batidos en las patatas y mezcla bien.

Parte la masa en dos y echa una parte y extiéndela por la sartén (a fuego lento).

Echa por encima chistorra (yo le he quitado la piel), bacon (tiras), queso rallado y 3-4 lonchas de queso. Tapa un min más o menos hasta que se derrita el queso y luego añade la otra mitad de la masa y extiende hasta cubrir y deja que se haga.