Primero rallamos la cáscara del limón y exprimimos su jugo.

En un bowl agregamos los huevos y azúcar y batimos con batidora por 5 min.

Luego agregamos el aceite y batimos hasta mezclar bien, luego la leche y mezclamos.

Incorporamos la ralladura de limón, su jugo y el coco rallado. Luego agregamos la harina tamizada en dos tandas para poder unir y batir bien y los polvos de hornear, aquí podemos mezclar bien sólo con batidor manual.

Vaciamos nuestra mezcla a un molde de queque aceitado y llevamos al horno ya precalentado. Horneamos a 180° o temperatura media por 40 min aprox. O hasta que al introducir un palillo este salga seco. Pueden revisarlo desde el minuto 30'.

Ya listo nuestro queque dejamos enfriar, espolvoreamos azúcar flor y servimos.