Mezclar el coco rallado con el azúcar. Empezar a batir los huevos con la mitad de la mezcla de coco y azúcar durante 2 minutos. Incorporar la otra mitad y batir 2 minutos más.

Incorporar el aceite, batir un poco más; incorporar la leche, la esencia de vainilla y la ralladura y continuar batiendo 2 minutos más.

Una vez que la mezcla esté cremosa y se note que los ingredientes están incorporados, agregar harina, maizena y polvo de hornear (en lo posible tamizados, pero si no pueden/quieren, igual queda bien) e incorporar los ingredientes secos con los húmedos con una espátula o cuchara, de afuera hacia adentro. Debe quedar una mezcla cremosa y homogénea

Agregar las nueces y las peras cortadas en cubitos de 1 cm aproximadamente. Mezclar un poco más para que los últimos ingredientes se incorporen con la mezcla.

En una budinera (o el recipiente que tengan, yo lo hice en una tartera chica) enmantecada y enharinada colocar la mezcla. El horno debe estar precalentado 10' como mínimo, con un horno en 200° y al poner el budín, bajarlo a 180°/170° durante 20-30 ' (este paso depende mucho de cómo funcione tu horno)

Desmoldar después de dejar enfriar. Para decorar se puede espolvorear coco rallado o azúcar impalpable (yo lo hice con coco)