Pastafrola sin manteca

Colocar en el “cráter del volcán” los ingredientes húmedos (los huevos, el aceite, la esencia de vainilla y la ralladura de limón) y batirlos un poquito. Luego, continuar mezclando todo hasta formar una masa homogénea.

Una vez obtenida la masa (debe quedar blanda -si bien se notará un poco aceitosa, luego mejora al estirarla-), separar un bollo para realizar las tiras tradicionales de la pastafrola (pueden ser chatas, o redondeadas o con bordes aserruchados, como más nos guste).

Sacar del horno, cubrir una mitad con dulce membrilo y la otra con dulce de batata (previamente pisados con un chorrito de agua tibia) y colocar arriba las tiras en forma de enrejado y llevar al horno por 10 min más. Como los hornos suelen desarrollar distintas temperaturas máximas, convendrá mirar a los 5 min si el enrejado está dorado, en cuyo caso se puede retirar, ya que la masa del fondo seguramente estará bien. Puede también rellenarse con dulce de leche repostero (queda buenísima!!)

Si nos quedan muchos recortes, se pueden volver a amasar, estirar bien finitos, forrar moldes de tarteletas o cortar galletitas de distintas formas, para comer con dulce de leche. Con 5 minutos de cocción generalmente están a punto