Budín de arroz saludable, apto celíacos y light

Name: Budín de arroz saludable, apto celíacos y light
Yield: Para 8 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 taza azúcar (puede ser azúcar light si lo prefieren); Jugo de medio limón pequeño; 3 cucharadas agua; 1 taza arroz blanco; 800 ml leche descremada; 6 sobres edulcorante; Ralladura de medio limón; 1/2 cucharadita Canela; 1 taza Mix de frutos secos; 4 huevos grandes; 1 cucharadita Esencia de vainilla

Paola @paola1972

Me inspiré en otra receta que vi publicada hecha con galletas de arroz... como yo no tenía de esas galletas en casa, lo hice directamente con arroz... y quedó delicioso!!!

Budín de arroz saludable, apto celíacos y light

Paola @paola1972

Me inspiré en otra receta que vi publicada hecha con galletas de arroz... como yo no tenía de esas galletas en casa, lo hice directamente con arroz... y quedó delicioso!!!

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Ingredientes

Para 8 personas

Caramelo:
1/2 tazaazúcar (puede ser azúcar light si lo prefieren)
Jugo de medio limón pequeño
3 cucharadasagua
Masa:
1 tazaarroz blanco
800 mlleche descremada
6 sobresedulcorante
Ralladura de medio limón
1/2 cucharaditaCanela
1 tazaMix de frutos secos
4huevos grandes
1 cucharaditaEsencia de vainilla

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Paso a paso

1

En un molde savarin de 24 cm preparar el caramelo colocando el azúcar, el jugo de limón y el agua. Llevar a fuego bajo e ir moviendo cada tanto para que no se queme. Una vez listo revestir el savarin con cuidado.
2

Cocinar el arroz con la leche y el edulcorante. No dejar que la leche se reduzca mucho y quede el arroz seco. Si es necesario, agregar un poco más de leche.
3

En un bol lo suficientemente grande mezclar el arroz cocido en la leche, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los huevos y finalmente los frutos secos. Colocar en el savarin.
4

Cocinar en horno precalentado a temperatura baja en una fuente a baño María durante aproximadamente 1 1/2 horas.
5

Desmoldar en caliente o bien dejar enfriar y luego calentar brevemente sobre hornalla para que se despegue el caramelo.
6

Servir frío solo o con crema light. A disfrutar!!!