Para el fermento: en un bowl colocar la levadura en cubo, romperla con tenedor y agregar 1cda de azúcar, 1harina y 100 cc de agua tibia (no hirviendo para que no se muera la levadura, ni fría que no entre en acción). Mezclar bien todo y tapar por 20'.

Para la salsa: cortar la cebolla, el pimiento y el ajo. En una cacerola colocar 2 cdas de aceite, verter todas las verduras cortadas y a fuego medio con cuchara de madera mezclar para realizar el sofrito. Una vez todo sellado salpimentar y agregar la lata de puré de tomates y condimentar a gusto. Yo lo hago con orégano y condimentos para pizza. Dejar hervir unos 20-30'. No dejar que se queme la salsa pueden agregarle agua o caldo.

Para la masa: una vez listo el fermento, en la mesada poner el kg de harina 000 junto con sal y mezclar, una vez listo hacer un hueco en el medio y ponerle el aceite y el fermento, incorporar todo de a poco e ir agregando agua tibia a medida que se vaya necesitando, amasar muy bien pero no demás para que no se desarrolle el gluten. Una vez lista dejarla leudar al menos 1 hora.

Preparación: una vez lista la masa, aceitar la pizzera, las manos y armar bollos de más o menos 4-5 pizzas (depende de dos cosas: la asadera el tamaño que tengan y de lo alta o baja que les gusta que sea la pizza) como A mí me gusta a la piedra, la hago finita y me rinde 5 pizzas. Una vez listos los bollos estirados en las pizzeras (lo hago con las llenas de los dedos, las estiró muy bien) prosigo a ponerle la salsa y las mando al horno, voy corroborando la cocción.

Ya que dependen del alto de la masa, hay que ir viendo. Una vez lista la saco y le pongo el queso bien cortado y la mando al horno a qué se derrita el queso, cuando se derrita le pongo la lata de choclo a la mitad y la otra mitad el verdeo que corte, particularmente no me gustan cuando lo volves a meter al horno así que para mí así ya estaría! Pero podés ponerles lo que quieras, huevo, cantimpalo, aceitunas etc... Espero que les guste ❤️