Limpie, lave y corte la sobrebarriga en cubos pequeños, preparé lo aderezo finas hierbas y pasta de ají (encuentra la receta en mi perfil) y ajo - a tu gusto. Dejar macerar aproximadamente una hora, colocar en olla a presión en la cantidad de agua hasta que quede casi seco y haya ablandado

Pica tomate, cebolla, pimentón rojo y cebollín, echa en una licuadora junto a un pocillo de la sustancia de la carne. Licuar término medio que queden unos trozos pequeños. Sofreír en un sartén con un poco de aceite agregar a la carne y dejar cocinando todos menos