El primer paso es hacer una esponja, para eso, debemos mezclar en un bowl el agua tibia, la levadura, la cucharada de harina y el azúcar. Dejamos reposar hasta que se forme la esponja. Te vas a dar cuenta cuando se haya formado bastante espuma en la superficie.

En un bowl poner la harina, hacer un hueco (tipo corona) echar la sal y el aceite por los bordes.

En el hueco poner el puré de calabaza y la esponja que preparamos previamente.

Ahora solo queda amasar hasta que nos quede una masa lisa. Taparlo con papel film o repasador y dejarlo descansar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Una vez que haya crecido, desgasificamos la masa, es decir, apretamos sobre la mesada sacando el aire.

Podes armarlo en bollos o como hice yo, en una budinera. Para esto estiramos la masa con el palo en forma rectangular, y luego enrollamos y lo ponemos en el molde. Pincelar con huevo y añadir semillas (opcional)

Yo lo cociné a 170° durante aproximadamente 40 minutos.