Espejitos (con mermelada de frutilla)

Name: Espejitos (con mermelada de frutilla)
Yield: 15 espejitos
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 250 g harina; 110 g azúcar impalpable; Ralladura de limón a gusto; 150 g manteca a temperatura ambiente; 2 yemas; c/n Vainilla; Mermelada de frutilla; Azúcar impalpable

Flavia Elizalde @fla_elizalde

Montevideo

Espejitos (con mermelada de frutilla)

Flavia Elizalde @fla_elizalde

Guardada

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Ingredientes

2 horas

15 espejitos

Masa
250 gharina
110 gazúcar impalpable
Ralladura de limón a gusto
150 gmanteca a temperatura ambiente
2yemas
c/nVainilla
Relleno y decoración
Mermelada de frutilla
Azúcar impalpable

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Colocar en un bowl la harina, azúcar (tamizada), ralladura de limón y la manteca, integrar bien con las manos hasta conseguir un arenado
2

Agregar las yemas y vainilla
3

Unir bien con una mano sin amasar hasta conseguir una más suave (queda pegajosa, no demasiado pero no se puede amasar)
4

Colocamos la masa en papel film ( yo l puse en una bolsa ziploc y queda bien igual, dejar enfriar 1 hora en heladera
5

Luego del reposo. Estirar la masa, dejando un espesor de 2 mm, cortar los discos amamos pares uno con agujero en el centro y otro no. Disponer en bandeja enmarcada. Hornear 10 minutos a 180 grados
6

Dejar enfriar, colocar en una tapita la mermelada, la otra espolvorear con azúcar y unir