Pan de molde
Ignacio Mena @nachomena
116cal por porción
21.8 gr carbohidratos
1.6gr grasa
3.3gr proteína
Pan de molde
116cal por porción
21.8 gr carbohidratos
1.6gr grasa
3.3gr proteína
Paso a paso
- 1
Hervir leche hasta ebullición, bajar fuego y calentar 1 minuto más. Tapar y dejar descansar hasta reducir temperatura.
- 2
Agregar levadura al agua (35-40°°) con una cucharada de azúcar. Reposar 15 minutos.
- 3
En un bowl integrar 100 gr de harina 000, una cucharada de azúcar, aceite y agua con levadura activada. Batir hasta integrar su totalidad. Reposar 20 min.
- 4
Agregar leche y resto de harina 000 al bowl y mezclar hasta integrar.
- 5
Tapar bowl y dejar reposar mezcla por 20 minutos.
- 6
Agregar sal y amasar durante 10/15 minutos. Amasado francés.
- 7
Dejar reposar en un bowl tapado hasta que duplique su tamaño.
- 8
Desgasificar masa y dejar reposar 15 minutos.
- 9
Estirar masa en forma rectangular y realizar pinches con el tenedor para quitar aire.
- 10
Enrollar masa. En cada vuelta presionar sobre los bordes. Sellar bien los pliegues.
- 11
Dejar reposar en budinera hasta duplicar tamaño.
- 12
Precalentar horno con una fuente en el piso del mismo.
- 13
Una vez leudado colocar pan en el horno y vaciar una taza de agua caliente en la fuente precalentada (efecto vapor). Calentar por 30 minutos (dependiendo del horno)
- 14
Desmoldar y cortar una vez frío.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ignacio Mena le encantará ver cómo quedó.
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