Rallar la mitad de las remolachas, la papa, la batata, las zanahorias y el zapallo.

Picar finita la cebolla, el repollo, el ajo, el apio y el perejil.

Poner todo en una cacerola y cubrir con abundante agua con sal y pimienta.

Hervir aparte los hongos y cuando están bien cocidos cortarlos en pedacitos y agregar todo a la olla grande.

Cuando esté todo bien cocido, aproximadamente a la hora y media, agregar el resto de las remolachas cortadas en pedazos.

Cocinar entre 15 minutos y media hora más.