En una olla con agua hirviendo meter la pechuga y dejar por unos minutos para blanquear, es decir eliminar las impurezas. Retirar y cortar en 4. En un pyrex o lata de hornear hacer una cama con los puerros y la zanahoria.

Sobre la cama poner las pechugas, añadirles sal pimienta y ajo. Hornear a 250C por 20 minutos. Pasado ese tiempo retirar del horno y añadir la cebolla roja y el pimentón cortados en trozos gruesos y 1 taza de agua hornear otros 20 minutos.

Retirar nuevamente del horno y esparcir por encima la salsa de tomate disuelta en el vino blanco. Rectificar los sabores. Hornear otro 20 minutos. Servir caliente.