Tapixte

Name: Tapixte
Yield: 5 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 5 piernas pollo con muslo; 750 gr tomate verde de cáscara; 1/2 cebolla; 3 dientes ajo; 6 naranjas; 3 plátanos macho verdes; 10 hojas grandes acuyo; 2 chiles jalapeños; 4-6 chilpayas verdes; c/n hojas de plátano para envolver las porciones; al gusto sal

carlos jimenez z @cjzavala

Delicioso platillo de la cuenca del Papaloapan, en el que destaca el sabor a acuyo y plátano macho.

Tapixte

carlos jimenez z @cjzavala

Delicioso platillo de la cuenca del Papaloapan, en el que destaca el sabor a acuyo y plátano macho.

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Ingredientes

2 horas

5 porciones

5piernas pollo con muslo
750 grtomate verde de cáscara
1/2cebolla
3 dientesajo
6naranjas
3plátanos macho verdes
10 hojasgrandes acuyo
2chiles jalapeños
4-6chilpayas verdes
c/nhojas de plátano para envolver las porciones
al gustosal

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Paso a paso

2 horas

1

Asar las hojas de plátano para ablandarlas.
2

Hervir el jitomate verde y los chiles. Una vez suavizadlos, licuarlos con la cebolla y el ajo. Sazonar en lumbre media.
3

Lavar y salar las piernas de pollo y el plátano macho cortarlo en rodajas. reservar para armar las porciones.
4

Sobre un trozo de hoja de plátano, colocar una hoja de acuyo, salsa verde, la pieza de pollo, otra capa de salsa, rodajas de plátano macho, otra oka de acuyo y envolver
5

Cocinar en vapor era durante 60 minutos.

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carlos jimenez z @cjzavala

sábado, 08 de agosto de 2020 a las 05:50 AM

Ingeniero Mecánico Electricista, Jubilado, apasionado de la cocina y del café.

Comentarios (13)

Arturo @arturo6965

sábado, 05 de septiembre de 2020 a las 05:41 AM

Para los tapistes, en los ingredientes están 6 naranjas, pero no aparece cómo se usan en el procedimiento, ¿puede indicarme por favor en qué momento y cómo las uso? Agradezco su atención y respuesta. Gracias.

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