Cogemos una cazuela de 20 - 24 cm de diámetro y la untamos por dentro con la mantequilla. Es importante que la cazuela tenga las paredes y el fondo gruesos.

Ponemos en el fondo un trozo de papel para hornear. Para evitar que el bizcocho se pegue en el fondo.

En un bol cascamos los huevos. Añadimos una pizca de sal, añadimos el azúcar y añadimos azúcar de vainilla.

A máxima potencia montamos los huevos hasta que se vuelvan bien espesos y espumosos. He tardado en montarlos 10 minutos.Tamizamos la harina. Si no tienes un tamiz, pásala por un colador.

Removemos con movimientos envolventes desde arriba para abajo, hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Es importante que no queden grumos porque si quedan grumos de harina en la masa, estos grumos luego aparecerán en el bizcocho /Remover todo bien lleva su tiempo. Pero te recomiendo que hagas tranquilamente, sin prisa y con delicadeza.

Vertemos la masa en la cazuela. Es importante que la masa no ocupe más de la mitad de la cazuela, para que el bizcocho tenga el espacio para crecer y le damos unos golpecitos a la masa.

Cubrimos primero el bizcocho con un paño y luego con la tapa. El paño es necesario para que absorba el vapor que vaya soltando el bizcocho. Para que así el bizcocho no se moje por arriba.

Ponemos la cazuela a fuego mínimo y cocemos el bizcocho unos 30 minutos y luego iremos viendo qué tal va. Yo puse el fuego en la posición 1, es el fuego más bajo que tengo. Han pasado 30 minutos. Al mover la cazuela se ve que todavía está muy tierno. Hay que seguir cociéndolo.

Han pasado 15 minutos más, en total son 45 minutos de cocción, pero todavía sigue tierno aunque en la superficie han aparecido las burbujas grandes. Es buena señal. Voy a seguir cociéndolo.

A fuego bajo de mi cocina el bizcocho tardó en cocerse 1 horas y 20 minutos. Pero yo no te recomiendo guiarte por el tiempo que doy. Es posible que necesites más tiempo o menos tiempo.

Para desmoldarlo voy a pasar por los bordes el cuchillo. Ponemos el bizcocho sobre una rejilla. Retiramos el papel y dejamos que el bizcocho se enfríe del todo.

Ha pasado 1 hora y vamos a ver cómo está. La masa en la cazuela no se mueve. Pero todavía está tierno por arriba. Así que hay que cocerlo un poco más.