(Para la Ricota) Calentar la leche en polvo hasta que rompa hervor, agregar el vinagre, remover con cuchara de madera por unos minutos, colar y escurrir bien (utilizar un paño) agregar la nuez moscada..

Lavar y escurrir bien la acelga, cortar y cocinar por unos minutos (sin agregar líquido) dejar enfriar, escurrir bien y picar.. saltear la cebolla con el ajo, salpimentar y añadir a la acelga. Mezclar con la ricota

(Para los panqueques) batir los huevos e ir intercalando el líquido y la harina; dejar reposar un rato y realizar los panqueques.

Por último procedemos al armado de los canelones, colocamos salsa en la asadera y luego los canelones; agregamos salsa por encima y al horno..