Lo primero es empezar por el puré de papas se lavan y se pelan las papas y se cortan en cuadrados luego en una olla se agrega agua sal y orégano y se deja cocer por unos 35 minutos o hasta que las papas estén blandas

Cuando la papaya está lista se retira el agua y con la ayuda de un moledor o batidora se muelen las papas se agrega mantequilla para darle otro sabor y se muelen bien

Para los omelette en una fuente se agregan las verduras que uno quiera picadas en cubitos pequeños y se incorporan los cuatro huevos y se revuelve bien

Calentamos un sartén con una gota de aceite y se va incorporando la mezcla de los huevos poco a poco. Se dan vuelta con una espátula o con una cuchara para que se calienten en ambos lados Al igual como cuando se preparan los panqueques. Y listo!