Es desgranar el pollo y reservar. En mi caso primero preparo el relleno ya que tiene que enfriarse y el pollo lo tengo cocido así que no lleva mucho tiempo.

Cortar las verduras, rehogar las cebollas con aceite y sal hasta que esté transparente. Cómo pueden observar utilice solo la mitad de la zanahoria.

Una vez lista agregar las verduras que reservamos y una vez cocido las verduras agregar el pollo. Condimentar a gusto.

Luego en una fuente colocamos los huevos duros y el relleno dejar enfriar. Una vez frío agregar las aceitunas sin carozo en rodajitas.

Mientras se enfría el relleno preparamos la masa de las tapas. Colocamos la harina, la sal, el aceite y el agua de a poco, amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar durante 30 minutos.

Luego estiramos la masa y colocamos un plato para hacer la tapa, colocar el relleno y cerrar con repulgue o tenedor. Yo utilicé este platito de te.

Colocar una sartén con abundante aceite hasta punto hervor y colocar las empanadas. Escurrir sobre papel absorbente. Y listos para disfrutar sale entre 12 a 17 empanadas.