En una olla con agua hirviendo colocamos la espinaca (yo coloque solo las hojas), las dejamos 1 minuto en el agua y cortar la cocción con agua fría.

Mezclar las semillas de chía (molidas se activan más rápido) con el agua (puede ser agua normal o el agua donde cocinamos la espinaca, esta le dará más gusto). Dejar reposar 5 minutos aprox.

Escurrir las epinacas y mixear con el ligue de chía. En un bowl colocar la harina de garbanzos, hacerle un pozo y colocar la mezcla. Amasar hasta formar una masa.(en el caso de que necesite más agua agregar de poco a poco)

Estirar la masa con forma de rectángulo lo más parejo posible y enrollar con un poco de harina de garbanzos para que no se pegue y cortar los fideos.

Las cantidades del agua van a depender mucho de cómo escurrieron las espinacas, si tenían más agua por ahí no necesitan agregar pero depende de cada caso. También en el caso de qué las espinacas hayan quedado con bastante agua pueden agregar más harina de garbanzos para que no quede pegajosa.

Yo a los míos le agregue salsa de tomate natural que la pueden encontrar en mi perfil