Remover la piel y la grasita de la pierna del pollo.
Partir los trutros por la mitad en la coyuntura.
Remover toda la grasa que esté a la vista.

En un costado del muslo verá un poquito de grasa. Abra esa parte un poquito y quite la grasa.

En el otro lado del hueso levantar un poco la separación de carne del muslo y remover la vena.
No me gusta cuando estoy comiendo un muslo de pollo y aparece esa vena.

En un pocillo mezclar todas las especias secas.
Sazonar el pollo con la mitad de las especias secas y mostaza.
Mezclar bien el yogurt con el huevo batido y mezclar con el pollo.
Dejar el pollo adobando por 45 minutos a temperatura ambiente. Si está muy caluroso poner en el refrigerador.
La otra mitad de las especias revolver con la harina.

Calentar el aceite en una sartén a fuego moderado.
Rebozar el pollo en la harina y freír el pollo lentamente asegurándose que quede cocinado en el interior.
Si le llegara a quedar crudo en el interior debe terminar de cocinarlo en el horno. Pero no le quedará crocante.
Lo ideal sería que pueda freírlo como en los Restaurantes en el cual el pollo queda sumergido en el aceite caliente. Así le quedará más crocante.