Dejar en remojo la avena por 1 hora. La cantidad de avena es a gusto. Tener en cuenta que con 3/4 de taza de avena salen 8 galletitas

Luego escurrir la avena y ponerla en la licuadora junto con 1 1/2 de agua. Licuar.

Con un colador de mano, ir vertiendo la avena mojada en otro recipiente como para jugo. Estamos separando el líquido de la avena. El mismo lo podés consumir ya que es leche de avena!

La pasta de avena que vas sacando del colador, ir poniéndola en un bol, ya que es la que vamos a usar para hacer la masa de nuestras galletitas

Agregarle ralladura de coco y esencia de vainilla, y mezclar. Si conocen alguna marca de cacao en polvo apto vegano pueden ponerle si gustan.

Luego de haber integrado, agregar el azúcar. Recuerden que para 3/4 de taza de avena van 3/4 de taza de azúcar (aclaro esto en el caso de que utilicen más cantidad, así pueden calcular).

Próximo, agregan harina leudante a la mezcla hasta que quede pegote medio chicloso. Luego echarle media cucharadita de bicarbonato de sodio.

Calentar el horno. Mientras, aceitamos y enharinamos con la harina común, una fuente para horno.

Con una cuchara agarra de la mezcla y colócala en forma de "bolita" o "círculo" sobre la fuente para el horno. Así varias bolitas separadas.

Llevar al horno a fuego medio 30 minutos de un lado, luego darlas vuelta y cocinarlas 30 minutos del otro lado de la galletita. Recuerden que deben estar doradas.