Como primer paso hervir la acelga. Luego en un bowl colocar la acelga trozada bien fina, 2 huevos, 450g de ricota, jamón cortado bien fino, queso reggianito (a gusto) y mezclar los ingredientes hasta obtener una consistencia deseada, también esta mezcla se puede colocar en una procesadora o minipimer y obtener una consistencia más líquida.

Luego por último una vez que tenemos todos los ingredientes bien mezclados ir agregándole la harina para poder manipular la mezcla y dar forma a los malfattis. Dato no se deben pasar con la harina a modo de que les queden duros al comerlos, ir agregando la harina de a poco e ir probando en dar forma a los bollos, recordar que la harina es solo para que no se desarmen en el agua. También se puede manipular con una cuchara sopera para dar forma a los bollitos.

Y por último hervir una cacerola y colocarlos de a poco, una vez que floten dejarlos por 5 min y a DISFRUTAR