Quitamos el rabito a las peras y las lavamos. Las partimos con la piel dejando la parte central con las pepitas.

Las ponemos en el vaso de la thermomix, añadimos el zumo del limón, el azúcar y la canela si la usáis. Programar 30-35 segundos velocidad progresiva 5-8-10.

Después programar 35 minutos, a 100 grados en velocidad 3, cuando lleve unos 8 o 10 minutos quitamos el cubilete y ponemos en su lugar el cestillo para favorecer la evaporación.

Tiene que quedaros algo espesa, después al enfriar espesará más. Si os queda muy líquido programar 5 minutos más.

Una vez la tengamos vertemos en tarritos de cristal bien lavados y secados anteriormente y una vez enfríe los tapamos (las tapas yo las pongo en un cazo con agua y las llevo al fuego y en que hierva las dejo unos 10 minutos, así se esteriliza). Una vez la abráis conservar en frigorífico. Podéis congelar.